Gökpınar, Fikri; Bayrak, Hülya; Yıldız, Dilşad; Yiğit, Esra
(Sakarya Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi, 2010)
Duyusal analiz insan duyularının kullanıldığı, gıdanın şekil, renk, boyut gibi görünüş özellikleri ile lezzet, aroma ve doku gibi duyusal özelliklerinin ölçüldüğü bir disiplindir. Duyusal analizde ürünleri karşılaştırmak ...