Obezite günümüzün en önemli sağlık sorunlarından biridir. Süt ürünlerinin yağ içeriğini azaltmak için birçok girişimde bulunulmuştur. Kaymak, yüksek yağ içeriğine (≥%60) sahip geleneksel bir Türk süt ürünüdür. Bu çalışmanın ...

ÖZET Endüstriyel enzimler ile ilgili çalışmalar teknolojinin gelişmesi, kullanılan ürünlerin kullanım alanlarının artması ve ekonomik değerinin yüksek olması gibi sebeplerden kaynaklı önemlidir. Günümüz dünyasında, nüfus ...

Bu tez kapsamında tavuk etinin tazeliğini gerçek zamanlı olarak izlemek ve bozulma seviyesini tespit etmek amacıyla renk değişimine bağlı akıllı tazelik indikatörü geliştirilmesi hedeflenmiştir. Tazelik indikatörleri tavuk ...