Browsing Doktora Tezleri Koleksiyonu by Author "Profesör Doktor Ahmet Ayar"

Now showing items 1-3 of 3

Fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş probiyotik dondurma üretimi = Production of probiotic ice cream with improved functional properties

Sezer, Elif (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu çalışmada, diyet lifi (buğday lifi ve inülin) ve kültürlerle (yoğurt kültürleri, Lacticaseibacillus rhamnosus, Shouchella clausii ve Weizmannia coagulans) fermente edilen sütlerin dondurma üretiminde kullanılması ve ...
İsli Çerkez peynirinin üretim parametrelerinin optimizasyonu

Sıçramaz, Hatice (Sakarya Üniversitesi, 2021)

İsli Çerkez peyniri henüz coğrafi işaret almamış, üretimi standardize edilmemiş geleneksel peynirlerimizdendir. Üretim koşulları standardize edilmediği için piyasada satılan Çerkez peynirleri geleneksel üründen uzak, çok ...
Meyveli kefir üretiminde sükroz ile birlikte doğal ve yapay tatlandırıcı kullanımının ürün kalitesine etkisi = Effects of using natural and artificial sweeteners with sucrose on product quality of fruit kefir

Kulaksız Günaydı, Zeynep Ece (Sakarya Üniversitesi, 2022)

Bu çalışmada, ticari kefir kültürü ile üretilen, dondurularak kurutulmuş kocayemiş (Arbutus unedo L.) ve demirhindi (Tamarindicus indica L.) meyveleri ile fonksiyonel anlamda zenginleştirilen ve stevia, monk meyvesi ...