Yiğit, Gamze Gül
(Sakarya Üniversitesi, 2017)
Bu çalışmada, laboratuvar ortamında üretilmiş kakaolu fındık kremasının fonksiyonel özelliklerini artırmak amacıyla inaktif edilmiş endüstriyel ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) kullanılmıştır. Bu kapsamda maya ...