Şahin, İsa
(Sakarya Üniversitesi, 2015)
İnvertazlar sukrozun, fruktoz ve glukoza hidrolizini katalizleyen hidrolazlar sınıfına ait bir enzimdir. İnvertazlar genellikle gıda endüstrisinde yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. İnvertazların kullanımı ile invert ...