Browsing Tez Koleksiyonu by Subject "Yağ asidi kompozisyonu"

Now showing items 1-1 of 1

Kızartılmış patateslerde kızartma sayısının ve süresinin kızartma yağı ve patatesteki yağ asidi kompozisyonu üzerine etkisi

Açar, Murat (Sakarya Üniversitesi, 2011)

Anahtar kelimeler: Kanola yağı, şortening, patates, yağ asidi kompozisyonu, trans yağ asidi.Bu çalışmada, günümüz toplumunda tüketimi gittikçe artan derin yağda kızartılmış patates ve kızartma yağlarında, yağın kullanım ...