Browsing Tez Koleksiyonu by Subject "Dondurma"

Now showing items 1-2 of 2

Balkabaklı dondurmada farklı stabiliörlerin etkilerinin incelenmesi

İlter, Zeliha Uysal (Sakarya Üniversitesi, 2019)

Anahtar kelimeler: Dondurma, karragenan, keçiboynuzu gamı, pektin, tekstür Bu çalışmada, yüksek lif ve karotenoid içeriği bakımından zengin ve sağlığa olan faydaları yapılan çalışmalarla da ispatlanan balkabağının dondurmaya ...
Bazı yöresel sütlü tatlılarımızın fonksiyonel özellik kazandırılarak dondurmaya işlenmesi

Kulaksız, Zeynep Ece (Sakarya Üniversitesi, 2015)

Bu çalışma; ülkemizin değişik yörelerinde üretilen sütlü tatlılar ve bu tatlıların dondurmaya işlenmesi üzerinedir. Ülkemize özgü yöresel sütlü tatlılar olan kesme muhallebi, yalancı tavuk göğsü ve irmik tatlısı üretilmiştir. ...