Açık Akademik Arşiv Sistemi

Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Yardımcı Doçent Doktor Serpil Öztürk"

Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Yardımcı Doçent Doktor Serpil Öztürk"

Sort by: Order: Results:

  • Ahlat ve kozalak meyvelerinin yüksek lifli tahıl ürünlerinde kullanımı 
    Kartal, Elif (Sakarya Üniversitesi, 2013)
    Besinsel lifler, insan ince bağırsağında sindirime ve absorpsiyona dirençli, kalın bağırsakta kısmen yada tamamen fermente olabilen bitkisel maddelerdir. Besinsel lifler polisakkaritler, oligosakkaritler, lignin ve ilgili ...
  • Ahlat ve kozalak meyvelerinin yüksek lifli ürünlerinde kullanımı 
    Kartal, Elif (Sakarya Üniversitesi, 2013)
    Besinsel lifler, insan ince bağırsağında sindirime ve absorpsiyona dirençli, kalın bağırsakta kısmen yada tamamen fermente olabilen bitkisel maddelerdir. Besinsel lifler polisakkaritler, oligosakkaritler, lignin ve ilgili ...
  • Enzime dirençli nişastanın yağ ikame edici özelliğinin araştırılması 
    Serinyel, Gülçin (Sakarya Üniversitesi, 2013)
    Günümüzde gıda endüstrisi ürün yelpazelerini genişletmek ve sağlıklı ürünler üretmek için araştırma ve yeni ürün geliştirme çalışmalarını hızlandırmıştır. Bu ürünlerin başında yağı azaltılımış ürünler gelmektedir. Yağ ...
  • Humik asit içeren ekmek üretimi 
    Fırat, Sümeyye (Sakarya Üniversitesi, 2016)
    Bu çalışmada, ekmek formülasyonuna %1, 2, 3, 4 ve 5 oranlarında (su bazında) humik asit (%20'lik, v/v) ilavesinin ekmekte kalite özellikleri, bayatlama, mikrobiyolojik değişimler ve antioksidan aktiviteye etkileri ...