Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Sıçramaz, Hatice"

Now showing items 1-2 of 2

Değişik yöntemlerle üretilen çerkez peynirlerinin biyojen amin içeriklerinin tespiti

Sıçramaz, Hatice (Sakarya Üniversitesi, 2014)

Geleneksel ürünlerimiz üzerine yapılan çalışmalar son yıllarda hız kazanmıştır. Geleneksel ürünlerin konu edildiği kongreler, seminerler, coğrafik işaretler üzerine yapılan çalışmalar bunun göstergesidir. Geleneksel bir ...
İsli Çerkez peynirinin üretim parametrelerinin optimizasyonu

Sıçramaz, Hatice (Sakarya Üniversitesi, 2021)

İsli Çerkez peyniri henüz coğrafi işaret almamış, üretimi standardize edilmemiş geleneksel peynirlerimizdendir. Üretim koşulları standardize edilmediği için piyasada satılan Çerkez peynirleri geleneksel üründen uzak, çok ...