Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Profesör Doktor Serap Coşansu Akdemir"

Now showing items 1-3 of 3

Kereviz tohumu yağı ve kereviz tozunun sous vide paketlenmiş kıymada Escherıchıa coli O157:H7'nin ısıl direncine etkileri

Gündoğdu, Ebrar (Sakarya Üniversitesi, 2020)

Sous vide yöntemiyle pişirilen yağsız sığır kıymasına ilave edilen kereviz tohumu yağı ve kereviz tozunun Escherichia coli O157:H7'nin ısıl direnci üzerine etkisi araştırılmıştır. Kereviz tohumu yağı ve kereviz tozunun ...
Limon otu yağının elma suyunda escherıchıa colı o157:h7 ve lısterıa monocytogenes'in ısıl direnci üzerine etkisi = Effect of lemon grass oil on the heat resistance of escherichia coli o157:h7 and listeria monocytogenes in apple juice

Eren, Hatice (Sakarya Üniversitesi, 2022)

Anahtar kelimeler: E. coli O157:H7, L. monocytogenes limon otu yağı, elma suyu, ısıl işlem, D değeri, z değeri Limon otu yağının (LOY) elma suyunda Escherichia coli O157:H7 ve Listeria monocytogenes'in ısıl direnci üzerine ...
Muz ve karpuz kabuklarının antimikrobiyal, antioksidan ve prebiyotik özelliklerinin belirlenmesi = Determination of antimicrobial, antioxidant and prebiotic properties of banana and watermelon peels

Toupal, Samin (Sakarya Üniversitesi, 2022)

Bu çalışmada, dondurularak kurutulmuş muz (Musa acuminata) ve karpuz (Citrillus lanatus) kabuğu tozlarının kimyasal bileşimleri, antioksidan, antimikrobiyal ve prebiyotik özellikleri araştırılmıştır. Kül, nem, ham yağ, ham ...