Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Morina, Almira"

Now showing items 1-1 of 1

Rennet kazein ve emülsifiye edici tuzları kullanarak glutensiz ekmek üretimi = Production of gluten-free bread by using rennet casein and emulsifying salt

Morina, Almira (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Çölyak hastalığı dünyada en sık görülen hastalıklardan biridir. Çölyak hastalığı; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan ve gluten proteinine karşı duyarlı bireylerin gluten tüketmesi ile tetiklenen otoimmün bir ...