Browsing Tez Koleksiyonu by Author "Doçent Doktor Ahmet Ayar"

Now showing items 1-2 of 2

Fonksiyonel özelliğe sahip probiyotik süt tatlısı üretimi üzerine bir çalışma

Hut, Meryem (Sakarya Üniversitesi, 2012)

Anahtar kelimeler: İncir uyutması, probiyotik, prebiyotik, duyusal özellik, reolojik özellik.Bu çalışmada, yöresel bir süt tatlısı olan incir uyutması, farklı probiyotik kültür kombinasyonları ve prebiyotik olarak da inülin ...
Sürülebilir nitelikleri yüksek meyveli ve baharatlı yoğurt üretimi

Gürlin, Esra (Sakarya Üniversitesi, 2013)

Anahtar kelimeler: Sürülebilir yoğurt, meyve, baharat, depolama. Bu araştırmada Türk toplumunun beslenmesinde önemli yeri olan yoğurdun hem çeşitliliği hem de kullanım şekli geliştirilmeye çalışılmıştır. Bu amaçla yoğurt ...