Browsing Enstitüler / Institutes by Subject "Functional foods,"

Now showing items 1-1 of 1

Fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş probiyotik dondurma üretimi = Production of probiotic ice cream with improved functional properties

Sezer, Elif (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu çalışmada, diyet lifi (buğday lifi ve inülin) ve kültürlerle (yoğurt kültürleri, Lacticaseibacillus rhamnosus, Shouchella clausii ve Weizmannia coagulans) fermente edilen sütlerin dondurma üretiminde kullanılması ve ...