Browsing 2023 Yüksek Lisans Tezleri Koleksiyonu by Author "Sakarya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Gıda Mühendisliği Bilim Dalı"

Now showing items 1-2 of 2

Rennet kazein ve emülsifiye edici tuzları kullanarak glutensiz ekmek üretimi = Production of gluten-free bread by using rennet casein and emulsifying salt

Morina, Almira (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Çölyak hastalığı dünyada en sık görülen hastalıklardan biridir. Çölyak hastalığı; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan ve gluten proteinine karşı duyarlı bireylerin gluten tüketmesi ile tetiklenen otoimmün bir ...
Tavuk etinde tazeliği izlemek için gerçek zamanlı-ph duyarlı kolorimetrik akıllı indikatör geliştirilmesi = Development of real time-ph-sensitive colorimetric intelligent indicator to monitor chicken meat freshness

Karaca, İrem Melda (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu tez kapsamında tavuk etinin tazeliğini gerçek zamanlı olarak izlemek ve bozulma seviyesini tespit etmek amacıyla renk değişimine bağlı akıllı tazelik indikatörü geliştirilmesi hedeflenmiştir. Tazelik indikatörleri tavuk ...