Browsing by Subject "antioksidan aktivite,"

Now showing items 1-2 of 2

Muz ve karpuz kabuklarının antimikrobiyal, antioksidan ve prebiyotik özelliklerinin belirlenmesi = Determination of antimicrobial, antioxidant and prebiotic properties of banana and watermelon peels

Toupal, Samin (Sakarya Üniversitesi, 2022)

Bu çalışmada, dondurularak kurutulmuş muz (Musa acuminata) ve karpuz (Citrillus lanatus) kabuğu tozlarının kimyasal bileşimleri, antioksidan, antimikrobiyal ve prebiyotik özellikleri araştırılmıştır. Kül, nem, ham yağ, ham ...
Proteini azaltılmış kakao tozu üretimi = Production of reduced protein cocoa powder

Mehdizade, Könül (Sakarya Üniversitesi, 2022)

Bu çalışmada, yüksek protein içeriğine sahip popüler bir gıda olan kakao tozunun yağ ve protein oranı azaltılmış, PKU hastalarının tüketebileceği ürünlerden biri olan düşük proteinli çikolata haline getirilmesi amaçlanmıştır. ...