ÖZET Anahtar Kelimeler: Çay, Çay demi, Kadmiyum, Vanadyum, Etaas Bu çalışmada çok tüketilen beş farklı çay türünün (Siyah çay, Tomurcuk çayı, Kuşburnu çayı, Adaçayı ve Ihlamur çayı) elektrotermal atomlaştırmalı atomik absorpsiyon spektrofotometrik metodu kullanılarak analiz edilmesi ve iki farklı demleme yöntemi ile mineral içeriklerinin tayini ve karşılaştırılması çalışması yapıldı. Çay türlerinin kadmiyum ve vanadyum düzeyleri sıcak ve soğuk demleme yöntemleri kullanılarak ayrı ayrı analiz edildi. Siyah çay, Tomurcuk çayı, Kuşburnu çayı, Adaçayı ve Ihlamur çayı yapraklarında sırasıyla kadmiyum 2.79 ±0.4, 4.39 ± 0.6, 8.76 ± 0.7, 2.62 ± 0.5, 7.15 ± 0.8 [xgg1 ve vanadyum 0.65 ± 0.1, 2.30 ± 0.3, 2.91 ± 0.5, 2.59 ± 0.5, 2.18 ± 0.3 \ug g"1 olarak belirlendi. İki farklı demleme yöntemi uygulanarak yapraklı, meyveli ve çiçekli çay numunelerindeki kadmiyum ve vanadyum içeriklerinin ekstrakte edilmesi ile deme geçen kadmiyum ve vanadyum içeriklerinde her çay türü için belirlenen ortalama değerlerde önemli farklılıklar olduğu görüldü. XII
DETERMINATION OF CADMIUM AND VANADIUM IN TEA VARIETIES AND THEIR INFUSIONS BY USING ELECTROTHERMAL ATOMISATION ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY SUMMARY Keywords: Tea, Tea infusion, Cadmium, Vanadium, Etaas. The mineral contents of most consumed five different kinds of tea, Black Tea, Earl Grey Tea, Rosehip Fruit Tea, Sage Herbal Tea and Linden Herbal Tea were studied for mineral contents in comparison with infusion process and analysed by using electrothermal atomisation atomic absorption spectrometric method. Cadmium and vanadium levels were determined by using boiled-water infusion process and cold- water infusion process. The mean levels in Black Tea, Earl Grey Tea, Rosehip Fruit Tea, Sage Herbal Tea and Linden Herbal Tea leaves are 2.79 ± 0.4, 4.39 ± 0.6, 8.76 ±0.7, 2.62 ±0.5, 7.15 ± 0.8 ^g g"1 for cadmium, and 0.65 ±0.1, 2.30 ± 0.3, 2.91 ± 0.5, 2.59 ± 0.5, 2.18 ± 0.3 ug g-1 for vanadium, respectively. Mineral compositions of tea samples and heating processes showed significant differences from each other by means of fruit and leaf based teas and extraction processes applied. XIII
