DSpace Home
→
Enstitüler / Institutes
→
Browsing Enstitüler / Institutes by Subject

Browsing Enstitüler / Institutes by Subject "Gıda Mühendisliği,"

Now showing items 1-10 of 10

Aronya (Aronia melanocarpa (Michx) Elliot) meyve suyu antosiyaninlerinin ısıl ve depolama stabilitelerinin belirlenmesi = Determination of the thermal and storage stabilities of aronia (Aronia melonacarpa (Michx) Elliot) fruit juice anthocyanins

Öztürk, Aysun (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu tez çalışmasında; ülkemizde ilk defa 2012 yılında yetiştiriciliğine başlanan 'Viking' ve 'Nero' aronya çeşitlerine ait 2017 ve 2018 yıllarında hasat edilen meyvelerin bazı biyo-kimyasal özellikleri incelenmiştir. Aronya ...
Effect of ultrasound and high-pressure homogenization on functional properties of date seed protein = Ultrason ve yüksek basınçlı homojenizasyonun hurma tohum proteininin fonksiyonel özellikleri

Kelany, Mohamed Ali Mahmoud Ahmed (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Hurma (Phoenix dactylifera L.), Aceraceae familyasında yer alan 200 cins ve 2000 türü olan dünyanın en eski meyvesidir (Zaid ve Wet, 2002). Hurma meyvesi, besleyici, sağlık özellikleri ve yüksek ekonomik değeri nedeniyle ...
Extracellular bıosynthesis and characterization of zinc oxide and nisin-loaded zinc oxide nanoparticles using bacillus subtilis zbp4 = Çinko oksit ve nisin-yüklü çinko oksit nanopartiküllerinin bacillus subtilis zbp4 ile hücre dışı biyosentezi ve karakterizasyonu

Hamk, Mohammed (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Son yıllarda mikroorganizmalar aracılığıyla çinko oksit nanopartiküllerinin (ZnO NP) sentezine olan ilgi, daha güvenli bir yöntem olması nedeniyle artmıştır. Kimyasal ve fiziksel sentez yöntemlerine alternatif olarak ZnO ...
Farklı emülsifiye edici tuzların yağı azaltılmış kaymağın tekstürel ve duyusal özelliklerine etkilerinin incelenmesi

Can, Ayşen (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Obezite günümüzün en önemli sağlık sorunlarından biridir. Süt ürünlerinin yağ içeriğini azaltmak için birçok girişimde bulunulmuştur. Kaymak, yüksek yağ içeriğine (≥%60) sahip geleneksel bir Türk süt ürünüdür. Bu çalışmanın ...
Fonksiyonel özellikleri geliştirilmiş probiyotik dondurma üretimi = Production of probiotic ice cream with improved functional properties

Sezer, Elif (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu çalışmada, diyet lifi (buğday lifi ve inülin) ve kültürlerle (yoğurt kültürleri, Lacticaseibacillus rhamnosus, Shouchella clausii ve Weizmannia coagulans) fermente edilen sütlerin dondurma üretiminde kullanılması ve ...
Mikro/nano bor nitrür ilaveli polilaktik asit (pla) kompozit filmlerin geliştirilmesi, karakterizasyonu ve gıda validasyonu = Development and characterization of micro/nano boron nitride added polylactic acid (pla) composite films and food validation

Ara, İlknur (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu tez kapsamında bir biyopolimer olan Polilaktik asite (PLA) mikro ve nano bor nitrür ilave edilerek kompozit filmler geliştirilmesi ve karakterizasyonu amaçlanmıştır. PLA matrisine % 1, 3, 5, 7, 10 (w/w) oranlarında nano ...
Organik çöplerden elde edilen besiyerinde üreyen aspergillus niger' den proteaz enzimi üretimi ve karakterizasyonu = Protease enzyme production and characterization from aspergillus niger, reproduced in media from organic waste

Tekyıldız, Betül (Sakarya Üniversitesi, 2023)

ÖZET Endüstriyel enzimler ile ilgili çalışmalar teknolojinin gelişmesi, kullanılan ürünlerin kullanım alanlarının artması ve ekonomik değerinin yüksek olması gibi sebeplerden kaynaklı önemlidir. Günümüz dünyasında, nüfus ...
Portakal posasından (citrus sinensis l.) kimyasal aktivasyon ile aktif karbon üretiminde proses parametrelerinin etkisinin incelenmesi = Investigation by the effects of process parameters on the production of activated carbon by chemical activation from orange pulp (citrus sinensis l.)

Demir Özyılmaz, Gülden (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Aktif karbon, karbon içerikli ham maddelerden üretilen gözenekli yapıya sahip bir materyaldir. Geniş yüzey alanı, büyük gözeneklilik, iyi gelişmiş gözenek yapısı, mikro ve mezo gözenekliliği yanı sıra yüzey fonksiyonel ...
Rennet kazein ve emülsifiye edici tuzları kullanarak glutensiz ekmek üretimi = Production of gluten-free bread by using rennet casein and emulsifying salt

Morina, Almira (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Çölyak hastalığı dünyada en sık görülen hastalıklardan biridir. Çölyak hastalığı; buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan ve gluten proteinine karşı duyarlı bireylerin gluten tüketmesi ile tetiklenen otoimmün bir ...
Tavuk etinde tazeliği izlemek için gerçek zamanlı-ph duyarlı kolorimetrik akıllı indikatör geliştirilmesi = Development of real time-ph-sensitive colorimetric intelligent indicator to monitor chicken meat freshness

Karaca, İrem Melda (Sakarya Üniversitesi, 2023)

Bu tez kapsamında tavuk etinin tazeliğini gerçek zamanlı olarak izlemek ve bozulma seviyesini tespit etmek amacıyla renk değişimine bağlı akıllı tazelik indikatörü geliştirilmesi hedeflenmiştir. Tazelik indikatörleri tavuk ...

Now showing items 1-10 of 10

| Politika | Rehber | İletişim |

Browse

All of DSpace
This Community
- By Issue Date
- Authors
- Titles
- Subjects
- By Type
- By Department
- By Publisher

Browsing Enstitüler / Institutes by Subject "Gıda Mühendisliği,"

Browsing Enstitüler / Institutes by Subject "Gıda Mühendisliği,"

Browse

All of DSpace

This Community

My Account