Aysu Hatipoğlu; Orhan Batman
(Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 2014)
Son yıllarda mutfak kültürü ve yerel mutfakların korunması ile ilgili gerek ulusal gerekse uluslararası proje ve uygulamaların hızla arttığı görülmektedir. Öte yandan içinde padişah, hanedan halkı, yüksek rütbeli bürokratlar, ...